ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΨΑΡΟΤΑΒΕΡΝΑ ΤΟ ΨΑΡΟΚΟΚΚΑΛΟ ΚΕΡΑΤΣΙΝΙ ΑΤΤΙΚΗ Αξιώσεις

Η Άννα Σπηλιώτη, με τον σύζυγό της Φανούρη και με την κόρη της Σύλια, και τις φρέσκες ιδέες της, κρατάνε χρόνια το Ψαροκόκκαλο της Άννας στην κορυφή των προτιμήσεων για όσους αγαπούν το καλό ψάρι. Και αυτό μπορεί κανείς εύκολα να καταλάβει, αν το επισκεφτεί, αφού ασχέτως με τη μέρα και την ώρα, είναι γεμάτο! Μάλιστα, δεν είναι λίγες οι πιθανότητες, σε κάποιο από τα διπλανά τραπέζια να τρώει κάποιος διάσημος Έλληνας, μιας και είναι αρκετοί αυτοί που «τιμούν» ιδιαιτέρως και μάλιστα συχνά πυκνά τα πιάτα μας.

Σε μια γωνία στα στενά της Αμφιάλης, το Ψαροκόκκαλο της Άννας, αποτελεί πλέον σημείο αναφοράς για όσους ξέρουν να απολαμβάνουν το καλό φαγητό. Αγνές πρώτες ύλες, αγάπη, μεράκι και φυσικά ψάρι βγαλμένο κατευθείαν από τον αφρό της θάλασσας στο πιάτο σας, είναι μερικά από τα βασικά χαρακτηριστικά που το καθιστούν ξεχωριστό, στο είδος του αλλά και στις καρδιές μας!

Η ατμόσφαιρα: Απλό, ταπεινό ταβερνάκι, χωρίς ντιζαϊνιές, από αυτά που κάθε γειτονιά κρύβει ως επτασφράγιστο μυστικό. Ταβερνάκι με ψυχή. Το «από στόμα σε στόμα» εδώ φαίνεται πως λειτούργησε θαυμάσια και έτσι ανάμεσα στους θαμώνες θα βρεις ψαροφάγους από όλη την Αθήνα. Το καλοκαίρι η δράση μεταφέρεται έξω, στο πεζοδρόμιο.

Η πρώτη ύλη φυσάει. Η Άννα, η ιδιοκτήτρια και μαγείρισσα της ταβέρνας, έχει κληρονομικό από τον πατέρα της ένα μαγαζί με είδη αλιείας. Οπως καταλαβαίνετε, οι ψαράδες μας δίνουν πρώτη ποιότητα. Είναι καλά και τα μικρά και τα μεγάλα. Και του τηγανιού και της σχάρας. Τα μπαρμπούνια ίσα που ξαφνιάζονται στο τηγάνι. Οι σαργοί, καλοψημένοι, με όλα τα ζουμιά τους. Το χταπόδι από τα Κουφονήσια μαστιχωτό, κρουστό, ξεχειλίζει θάλασσα. Τα αχνιστά καβούρια, τα όστρακα και τα μύδια είναι ολόγλυκα.

Η Ιωάννα Σπηλιώτη, μαγείρισσα-ιδιοκτήτρια και ψυχή του Ψαροκόκαλου, γνώριζε από παιδί τα των ψαριών. Ο πατέρας της προμήθευε με δίχτυα τα καΐκια και αυτό τη βοήθησε όχι μόνο να έχει πρώτη την καλύτερη πρώτη ύλη, αλλά και να μάθει τα τερτίπια των ψαριών και των όστρακων, τις εποχές τους και πώς να τα μαγειρέψει.